Projektdauer: 01.08.2023 - 30.09.2025
HighSpeedWürz - Entwicklung eines technologisch neuartigen Verfahrens zum erstmalig injektorlosen Einbringen von Flüssigwürzen und Prozesshilfsstoffen in Fleisch durch Hochgeschwindigkeitsbearbeitung
Entwicklung geeigneter Prozessstrategien zur Aufnahme und langfristigen Bindung von Flüssigwürzen, Salzen und Zusatzstoffen in Fleisch
Projektleitung HS Kempten:
Prof. Dr. Wolfgang Mayer
Lebensmittelsicherheit
Fleischindustrie
Fleischverarbeitung
Gerätetechnologie
Innovation
Lebensmitteltechnik
Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelverarbeitung
Mischer
KLEVERTEC - Kompetenzzentrum für angewandte Forschung in der Lebensmittel- und Verpackungstechnologie
Hochschule Kempten
Heisinger Straße 23
87437 Kempten
T 0831 960739-0
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FZA Kommunikation
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fza-kommunikation[at]hs-kempten.de