Projektdauer: 01.08.2023 - 30.09.2025
HighSpeedWürz - Entwicklung eines technologisch neuartigen Verfahrens zum erstmalig injektorlosen Einbringen von Flüssigwürzen und Prozesshilfsstoffen in Fleisch durch Hochgeschwindigkeitsbearbeitung
Entwicklung geeigneter Prozessstrategien zur Aufnahme und langfristigen Bindung von Flüssigwürzen, Salzen und Zusatzstoffen in Fleisch
Projektleitung HS Kempten:
Prof. Dr. Wolfgang Mayer
Lebensmittelsicherheit
Fleischindustrie
Fleischverarbeitung
Gerätetechnologie
Innovation
Lebensmitteltechnik
Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelverarbeitung
Mischer
Prof. Dr. Wolfgang Mayer
Hochschule Kempten
IEAT – Institut für Energie- und Antriebstechnik
Bahnhofstraße 61
87435 Kempten (Allgäu)
T 0831-2523-9528 wolfgang.mayer[at]hs-kempten.de