Projektdauer: 01.08.2023 - 31.07.2025
HighSpeedWürz - Entwicklung eines technologisch neuartigen Verfahrens zum erstmalig injektorlosen Einbringen von Flüssigwürzen und Prozesshilfsstoffen in Fleisch durch Hochgeschwindigkeitsbearbeitung
Entwicklung geeigneter Prozessstrategien zur Aufnahme und langfristigen Bindung von Flüssigwürzen, Salzen und Zusatzstoffen in Fleisch
Projektleitung HS Kempten.:
Prof. Dr. Wolfgang Mayer
Lebensmittelsicherheit Fleischindustrie Fleischverarbeitung Gerätetechnologie Innovation Lebensmitteltechnik Lebensmitteltechnologie Lebensmittelverarbeitung Mischer
Forschungszentrum Allgäu
Hochschule Kempten.
Forschungszentrum Allgäu
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87435 Kempten (Allgäu)
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